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Escarola

Información

Nombre: Escarola lisa y rizada
Recolección: De Diciembre a Marzo.

Características

Es una planta perteneciente a la familia de los compuestos y su nombre científico es “Cichorium Endivia”. Originaria de las Indias Orientales: Existen testimonios de su uso por los egipcios como alimento humano. La caracteriza un sabor ligeramente amargo, que combina muy bien con otras lechugas en la típica “ensalada verde”, aliñada con un buen aceite de oliva y un vinagre al estragón. Es un cultivo típico de invierno en las regiones mediterráneas. Su producción va en aumento.
Su valor dietético reside en un alto contenido vitamínico, sales minerales y su poder diurético y depurador de la sangre

Producción: De Noviembre a Mayo

Características Nutricionales

  • Fósforo: 54 Mg
  • Calorías: 12 Kcal.
  • Hierro: 1.6 Mg
  • Grasa: 0,2 gramos
  • Vitamina A: 333 Mg.
  • Agua: 93,7 gramos
  • Magnesio 13 Mg
  • Proteína: 1,7 gramos
  • Sodio: 53 Mg
  • Fibra: 1,5 gramos
  • Potasio: 320 Mg.
  • Calcio: 68 Mg
  • Vitamina C: 10 Mg.
  • Carbohidratos Mtb 0,9
  • Vitamina B2 0,10 Mg
  • Vitamina B1 0,06 Mg
  • Vitamina B3 0,4 Mg
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